サイフォンコーヒープロフェッショナルテクニック

ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップで優勝経験のある２人のサイフォニストが、研鑽してきた技術と、営業中の作業のコツを伝授。

目次

サイフォン　テクニック（ハロゲン・スポット・ヒーター）　吉良　剛
　●準備　●沸かす　●セット　●第1攪拌　●浸漬　●第2攪拌
　●バキューム（吸引）　●抽出理論　●片付け　●洗浄
　●フィルターのメンテナンス　●サイフォンの下準備

サイフォンテクニック　応用編
　●2人前抽出　●アイスコーヒー　●スパイスコーヒー　●紅茶抽出

サイフォンコーヒーのレイアウト

サイフォンコーヒーのオペレーション

サイフォン テクニック（ガスヒーター）　巌　康孝
　●抽出理論　●準備　●沸かす　●セット　●第1攪拌　●浸漬
　●第2攪拌　●吸引（バキューム）　●提供　●道具

サイフォン テクニック　応用編
　●アイスコーヒー　●カフェオレ　●ミニフォン

カフェオレとエスプレッソのオペレーション

サイフォン対談　巌　康孝 × 吉良　剛

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