ケーススタディで学ぶ臨床栄養学実習

栄養管理や栄養指導を行う対象となる疾患を中心に、食事ケアプランが立てられ、栄養指導と献立作成ができる力を身につけるために必須の内容を述べた実習書。

目次

第１部　臨床栄養管理の基礎（栄養マネジメントの基本
栄養補給法と治療食の概要
臨床栄養における衛生・安全管理と食事療法）
第２部　疾患・病態別食事療法（糖尿病の病態と食事療法
高血圧症の病態と食事療法
痛風および高尿酸血症の病態と食事療法
腎臓疾患の病態と食事療法　ほか）

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