栄養・食品機能とトランスポーター

平成２２年開催の日本栄養・食糧学会大会シンポジウム「トランスポーター研究から生活習慣病克服を目指す」を基に研究の最前線をまとめる。
生活習慣病の病態の理解やその克服を目指した機能性食品の開発などの取り組みについて，栄養素や食品成分の輸送物質であるトランスポーターの視点から議論する。

目次

グルコーストランスポーター
アミノ酸のトランスポーター
ペプチドトランスポーターの機能と生理作用
脂質のトランスポーター
生理活性脂質のトランスポーター
核酸のトランスポーター
尿酸のトランスポーター
脂溶性ビタミンのトランスポーター
水溶性ビタミンのトランスポーター
カルシウム・リンのトランスポーター
ミネラル・微量元素のトランスポーター
機能性食品成分とトランスポーター
食品生産におけるトランスポーター

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