栄養科学ファウンデーションシリーズ ３「給食経営管理論」
- 巻の著者
- 福井富穂／編 酒井映子／編 小川宣子／編 青山京子／著 井澤幸子／著 大場君枝／著 影山光代／著 加藤宏幸／著 菊崎泰枝／著 高橋保子／著 中東真紀／著 山田和／著
- 巻の書名
- 給食経営管理論
- ISBN
- 978-4-254-61653-8
- 著者情報
- 福井 富穂（フクイ トミホ）
１９４８年岐阜県に生まれる。１９６８年名古屋市立栄養専門学院卒業。２０００年佛教大学社会学部応用社会学科卒業。現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。博士（人間文化学）
酒井 映子（サカイ エイコ）
１９５０年愛知県に生まれる。１９７３年名古屋女子大学家政学部卒業。現在、愛知学院大学心身科学部教授。保健学博士
小川 宣子（オガワ ノリコ）
１９５０年三重県に生まれる。１９７４年お茶の水女子大学家政学部卒業。現在、中部大学応用生物学部教授。学術博士
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
コアカリキュラムＡランクの内容を確実に押さえ、簡潔かつ要点を得た「教えやすい」教科書。(生活･健康・栄養図書総目録より)
目次
１ 総論（給食経営管理の定義
フードサービスと栄養管理 ほか）
２ 各論（安全管理システム
組織・人事管理システム ほか）
３ 保健・医療・福祉・介護における給食経営管理システム（病院
高齢者福祉施設 ほか）
４ 給食経営管理に関する調査・研究の現状と課題（調査・研究を始める前に
給食経営管理に関する調査・研究の現状 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 朝倉書店
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
