食の５００年史
発売日：2011年3月
- ISBN
- 978-4-7571-4251-0
- 著者情報
- ピルチャー，ジェフリー・Ｍ．（ピルチャー，ジェフリーＭ．）（Ｐｉｌｃｈｅｒ，Ｊｅｆｆｒｅｙ Ｍ．）
ミネソタ大学教授。専門は歴史学。１９９３年にテキサス・クリスチャン大学で学術博士号取得
伊藤 茂（イトウ シゲル）
翻訳家
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商品説明
１５世紀から現代までの、世界の食文化の流れをダイナミックに読み解いた食の５００年史。小麦や米、ジャガイモ、トウモロコシなどの主要作物が世界の人口拡大だけでなく、工業化や戦争においても重要な役割を担ってきた事実を明らかにし、愛国心や国民形成において、有力な手段となった食文化の知られざる真実に迫る。
目次
最初の世界料理
第１部 変化の要因（コロンブスの交換
砂糖、香辛料、血
ヌーヴェル・キュイジーヌ
道徳経済から市場経済へ）
第２部 近代の味はどう形成されたか（工業化される食品生産
料理と国民形成
食の帝国
移民と食のグローバル化）
第３部 グローバルな味覚（銃とバター
緑の革命
マクドナルド化への不安
多元化する食）
商品詳細
- 出版社名
- ＮＴＴ出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：ＦＯＯＤ ＩＮ ＷＯＲＬＤ ＨＩＳＴＯＲＹ
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