食の安心とマクロビオティック　調和のとれた心とからだと食

食の安全や安心について毎日のように報道されています。科学的に安全だ，といわれてもなんとなく安心できません。何を基準に食品を選べばよいのかもわかりにくいです。本書では，東洋のマクロビオティックを「ものさし」として用いながら，西洋の科学についてもみていきます。一般の健康法，食品の化学，栄養，食品の表示についても紹介します。

科学派には自然食を，自然食派には科学を，わかりやすく解説します。

目次

第１章　マクロビオティックって何？…（食とマクロビオティック
からだとマクロビオティック）
第２章　栄養とマクロビオティック…（食×マクロビの化学―炭水化物（糖質）
食×マクロビの化学―脂質
食×マクロビの化学―タンパク質
「野菜中心」と栄養）
第３章　食品の安全性…（加工食品と食品添加物
食品の保存性
遺伝子組換え食品）
第４章　食のこれから…

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