基礎栄養学　食生活と健康について考えるための基礎

専門用語の羅列や暗記重視の記述や構成は払拭し、学生が自分で読んで理解できるように、丁寧に記述された教科書。

目次

１章　栄養とは
２章　栄養学のあゆみ
３章　栄養素とそのはたらき
４章　水と食物繊維
５章　消化と吸収
６章　エネルギー代謝

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