ワイン、酒がおいしいｎｏｂｕカジュアル

発売日：2010年11月

カジュアルな感覚で組み立てるとおつまみになる

ページ数: １４３ｐ
ISBN: 978-4-388-06089-4
著者情報: 松久　信幸（マツヒサ　ノブユキ）
１９４９年、埼玉県に生まれ、育つ。高校を出た後、東京・新宿『松栄鮨』に住み込み、７年間の修業時代を送る。南米ペルーのリマに’７３年、共同経営で『松栄鮨』（のれん分け）を開業。２年半後にアルゼンチン・ブエノスアイレスの日本料理店に移籍。一時帰国後、’７８年にアラスカ・アンカレッジで独立開業。大繁盛店だったが開業５０日目に漏電火災で全焼。北米ロスアンゼルスに転進、９年間の苦悶の末、’８７年に日本料理店『Ｍａｔｓｕｈｉｓａ』開業。「サガット・レストラン・サーベイ」のフード部門では現在まで不動のＮＯ．１を維持、’８９年には「フード＆ワイン」誌の全米ベストニューシェフ１０の一人として抜擢

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商品説明

2004年7月に発売した「nobu」（松久信幸著／柴田書店刊）の判型を変え改題、全面的に編集、構成し直したもの。食べる本来の愉しみ方を訴求するのが“nobu style”である。酒菜、酒肴、旬菜の切り口から捉えたnobuの料理はまた、別の表情を見せる。

Ｓａｕｓｃｅ，Ｄｒｅｓｓｉｎｇ＆Ｓａｌｓａ（ソース各種
ドレッシング各種
サルサ各種）
Ｓｅａｆｏｏｄ＆Ｆｉｓｈ（Ｓｈｒｉｍｐ
Ｌｏｂｓｔｅｒ
Ｃｒａｂ　ほか）
Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ，Ｍｅａｔ，Ｎｏｏｄｌｅｓ＆Ｒｉｃｅ（Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ
Ｂｅｅｆ
Ｃｈｉｃｋｅｎ　ほか）

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