平２３　栄養調理六法

★最新の栄養・調理関係法令・通知を収録!!
((本年版の特色))
「食事による栄養摂取量の基準」、「栄養表示基準」、「栄養士養成施設指導要領について」などの既登載法令・通知の改正をはじめ、「「日本人の食事摂取基準」（２０１０年版）の活用について」、「児童福祉施設における食事の提供に関する援助及び指導について」など新しく14件の通知を登載し内容の充実を図った最新版！
((平成23年版の主な改正内容))
(新規登載された通知)
○栄養士養成施設指導要領に関する疑義について
○食事による栄養摂取量の基準の全部改正について
○「日本人の食事摂取基準」（２０１０年版）の活用について
○受動喫煙防止対策について
○栄養表示基準に基づく相対表示の取扱いについて
○児童福祉施設における食事の提供に関する援助及び指導について
○児童福祉施設における「食事摂取基準」を活用した食事計画について
○消費期限又は賞味期限の適切な取扱いについて
○腸管出血性大腸菌Ｏ１５７による広域散発食中毒対策について
○食品衛生法施行規則の一部を改正する省令及び食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について など１４件
(一部改正された法令・通知)
○栄養士養成施設指導要領について
○調理師養成施設指導要領について
○食事による栄養摂取量の基準
○健康増進法に規定する特別用途表示の許可等に関する内閣府令
○栄養機能食品の表示に関する基準
○栄養表示基準
○診療報酬の算定方法（抄）
○入院時食事療養費に係る食事療養及び入院時生活療養費に係る生活療養の実施上の留意事項について
○入院時食事療養及び入院時生活療養の食事の提供たる療養の基準等に係る届出に関する手続きの取扱いについて
○児童福祉施設最低基準（抄）
○食品衛生法施行規則　など２０余件

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