基礎栄養学
発売日：2010年9月
- ISBN
- 978-4-254-61048-2
- 著者情報
- 五明 紀春（ゴミョウ トシハル）
１９４２年愛知県に生まれる。１９６９年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、女子栄養大学栄養学部教授。農学博士
渡邉 早苗（ワタナベ サナエ）
１９４５年東京都に生まれる。１９７１年女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、女子栄養大学栄養学部教授。医学博士
山田 哲雄（ヤマダ テツオ）
１９５６年京都府に生まれる。１９８１年筑波大学大学院修士課程体育研究科修了。現在、関東学院大学人間環境学部教授。博士（農芸化学）
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商品説明
イラストを多用しわかりやすく解説した教科書。人間栄養学／栄養素の役割と代謝／発見と遺伝子。(生活･健康・栄養図書総目録より)
目次
第１部 人間栄養学（身体と栄養（消化・吸収と栄養素の体内動態）
エネルギー代謝
現代の食生活（栄養の概念））
第２部 栄養素の代謝と役割（糖質の栄養
脂質の栄養
たんぱく質の栄養
ビタミンの栄養
ミネラル（無機質）の栄養
水と電解質の栄養）
第３部 栄養素の発見と遺伝子（栄養学の歴史
遺伝子発現と栄養）
商品詳細
- シリーズ名
- スタンダード人間栄養学
- 出版社名
- 朝倉書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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