解説食品トレーサビリティ　ガイドラインの考え方／コード体系、ユビキタス、国際動向／導入事例「ガイドライン改訂第２版対応版」

米トレーサビリティ法施行に際し、食品トレーサビリティガイドライン改訂第２版を付し、その解説を書き改めた対応版。

目次

第１部　ガイドラインの解説（トレーサビリティの定義と目的
トレーサビリティ確保に必要な要件
トレーサビリティシステム導入の進め方）
第２部　トレーサビリティ普及の考え方（コード体系の考え方と国際的な動向
ＩＴシステム化の考え方と可能性
ユビキタスが拓く食の安全
商品トレーサビリティという考え方
食品トレーサビリティの導入普及に向けて
トレーサビリティ確立への国際的な動き）
第３部　衛生管理・品質管理との結合―事業者単位での導入（「兵庫県食品衛生管理プログラム（ＨＡＣＣＰ認定制度）」とトレーサビリティ
「安心」を届けるために―キユーピー株式会社
品質保証体制の強化に向けて―サントリー株式会社）
第４部　品目別チェーンシステムの実証事例（鶏肉および加工食品のトレーサビリティシステムと情報一元化管理システムの開発
ＩＴを利用した青果物のトレーサビリティシステム―共同選果場を中心としたシステムについて
鶏卵のトレーサビリティシステム実証事業の概要
ＰＤＦファイルを用いた簡単なトレーサビリティシステムの開発・実証試験について
宮城県産カキのトレーサビリティシステム
「生産履歴記帳運動支援システム」の開発と普及）

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