嚥下食をおいしくする１０１のソース

嚥下食用に工夫された101のソースを紹介し，マンネリ化しがちな嚥下食の味のバリエーションを豊かにする．プロの栄養士はもちろんのこと，患者教育用にも最適．

目次

和風のソース（梅ソース
しゅうゆあん　ほか）
洋風のソース（トマトソース
トマトソースパセリ風味　ほか）
中華風のソース（棒棒鶏（バンバンジー）ソース
麻婆あん　ほか）
おかゆと漬けもの（かぼちゃパンがゆ
チーズパンがゆ　ほか）
デザートのソース（いちごソース
ピーチソース　ほか）

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