食品学実験
発売日：2010年9月
- ページ数
- １４７ｐ
- ISBN
- 978-4-06-139829-0
- 著者情報
- 橋本 俊二郎（ハシモト シュンジロウ）
１９６７年九州大学農学部農芸化学科卒業。現在、中村学園大学短期大学部食物栄養学科教授
山藤 圭子（ヤマフジ ケイコ）
１９５７年九州大学理学部化学科卒業。１９６３年九州大学大学院理学研究科博士課程修了。中村学園大学名誉教授
波平 元辰（ナミヒラ ゲンシン）
１９６３年鹿児島大学農学部農芸化学科卒業。１９６８年九州大学大学院農学研究科博士課程修了。中村学園大学名誉教授
太田 千穂（オオタ チホ）
１９９０年中村学園大学家政学部食物栄養学科卒業。現在、中村学園大学栄養科学部栄養科学科助教
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商品説明
学生の理解を助ける記述の充実を図り改訂
食品の機能性を系統的に整理し、食品学の講義内容を助ける豊富な実験を収載した実験書の改訂版。学生の理解を助ける記述を充実させ、リットルの表記もＬに統一。
目次
実験をはじめる前に
基礎実験
炭水化物
脂質
タンパク質およびアミノ酸
無機質
ビタミン
色素
牛乳に関する実験
食品成分の一般分析
食品の機能性
商品詳細
- 出版社名
- 講談社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
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