最新栄養学「新訂版」

●食事摂取基準に対応した改訂版
日本人の食事摂取基準[２０１０年版]に対応して、改訂いたしました。

●栄養学を概観できるコンパクトなテキスト
栄養素の機能と代謝、消化と吸収、エネルギー代謝と食事摂取基準、年齢と栄養、整理と栄養、
病態と栄養、栄養と調理など、広範囲にわたる栄養学の各分野をビジュアルな図版を多数交えて
コンパクトに解説しています。

●授業で使いやすい工夫を満載
各章末には研究問題を掲載いたしました。巻末には「日本人の食事摂取基準」「解糖系」
「クエン酸回路」などの各種代謝経路を載せ、学習の便宜をはかりました。

目次

第１章　栄養とは
第２章　栄養素の機能と代謝
第３章　消化と吸収
第４章　エネルギー代謝と食事摂取基準
第５章　栄養状態の評価
第６章　年齢と栄養
第７章　生理と栄養
第８章　病態と栄養
第９章　栄養と調理
第１０章　食生活の展望と健康増進

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