食品学１・２「改訂版」
発売日：2010年3月
- 版数
- 改訂版
- ISBN
- 978-4-7679-0415-3
- 著者情報
- 菅原 龍幸（スガハラ タツユキ）
女子栄養大学名誉教授
福澤 美喜男（フクザワ ミキオ）
東京聖栄大学学長
北尾 悟（キタオ サトシ）
大阪樟蔭女子大学学芸学部食物栄養学科長教授
佐々木 弘子（ササキ ヒロコ）
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科教授
筒井 知己（ツツイ トモミ）
東京聖栄大学健康栄養学部食品学科長教授
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
栄養士・管理栄養士養成課程教科書。食品学総論と各論を１冊でまとめた「フードサイエンス」というべき教科書。食品の三次機能ほか最新の知見を盛り込む。五訂増補食品成分表準拠。
目次
第１編 総論（食品
食品の一般成分
食品の嗜好成分
食品の特殊成分
食品の物性）
第２編 各論（食品の供給と消費
穀類
いも類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
食肉類
乳類
卵類
魚介類
油脂類
調味・嗜好食品）
商品詳細
- 出版社名
- 建帛社
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
