公衆栄養学ワークブック

管理栄養士が公衆栄養活動を実践する際に必要な専門技術のうち、食事調査と公衆栄養活動計画策定のマネジメントにしぼったワークブック形式による公衆栄養学実習のテキスト。考え方や実践方法を導きながら、学生が自発的に取り組むことができることを目指して演習・実習プログラムを提供することに特化した内容となっている。なお、本書で使用するワークシートのフォーマット等は、弊社ホームページからダウンロードできる。

目次

第１部食事調査の実際UNIT１‐１食事調査の概要UNIT１‐２食事記録調査法UNIT１‐３国民健康・栄養調査法UNIT１‐４24時間思い出し法 （24‐hour Dietary Recall）UNIT１‐５食物摂取頻度調査法（FFQ）UNIT１‐６データ解析UNIT１‐７食事摂取基準（DRIs）による栄養素等摂取量の評価第２部公衆栄養活動計画策定の実際UNIT２‐１公衆栄養活動のモデルの理解と活用方法UNIT２‐２地域アセスメントUNIT２‐３優先課題の選定と重点目標の設定UNIT２‐４評価計画の立案UNIT２‐５計画の立案UNIT２‐６事例検討UNIT２‐７公衆栄養活動における説明・報告資料編

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