香川靖雄教授のやさしい栄養学「第２版」

栄養学の基礎知識から最新の栄養学事情まで。半世紀にわたって、学生たちの声を聞きながら、優れた専門職を育てる工夫を重ねてきた香川先生ならではの栄養学講義。この本を開けば、先生とのマンツーマン講義がはじまります。

目次

第１章　食事摂取基準と食物の三機能
第２章　エネルギー代謝
第３章　炭水化物と脂肪
第４章　たんぱく質
第５章　ビタミン
第６章　無機質と水
第７章　ライフステージの栄養
第８章　生活習慣病
第９章　高齢者
終章　未来の栄養学

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