栄養教育論演習・実習　ライフステージから臨床まで

管理栄養士は事実に基づく，事実を追究する考え方を身につけ，科学的根拠のある栄養教育を実施することが求められている．本書は，管理栄養士が修得しなければならない調査法や科学的考え方を，実習や演習を通して体験できるように構成されており，食育や健康教育，予防医学の分野で活躍する管理栄養士の育成に必須の演習・実習書である．

目次

１章　栄養教育実習の目標（栄養教育論実習の目標とマネジメントサイクル／演習・実習の実際と評価）２章　栄養教育と情報収集３章　栄養教育に必要な統計学（はじめに／統計学とその分類／平均，分散，標準偏差と巻数／グラフの作成／単純集計とクロス集計（ピボットテーブル）／相関関数と回帰直線（単回帰分析）／重回帰分析／信頼区間／t 検定／カイ二乗検定）４章　食事調査と消費エネルギー（食事調査／消費エネルギーの求め方）５章　ライフステージ別栄養教育プログラムの展開例（幼児期：保育所における栄養教育／学童期：小学校および中学校の栄養教育／成人期の栄養教育／調理指導を伴う疾患別栄養教育の例）６章　臨床検査と栄養教育の展開（塩分摂取量の測定／血糖値の測定とGIの求め方／POSを活用した栄養教育，食事指導）７章　カウンセリング手法を用いた実習の展開（成果につながる栄養教育のために／心の持ち方を知るためのカウンセリングスキル／勘違いせず，正確に，共感的に聴く四つのコツ／健康行動への行動目標化支援カウンセリング８章　保健指導，患者教育に活かすコーチング（コーチングとは／コーチングを始める前に　環境設定／四つのスキル／コーチングのアプローチ９章　模擬患者を用いた面接技法（医療面接実習とは／学習目標／面接の実際）

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