京料理　楽に盛る・永楽に盛る

数百年の歴史を持つ樂焼・永樂焼をはじめ京の都で焼かれた古陶磁の名品に、寛永年間創業の老舗料亭『道楽』の当主が伝統の京料理を盛りつける。本当の京料理の最も美しい瞬間をオールカラーで掲載。京料理に込められた薀蓄や盛りつけの極意もわかる決定版。

目次

樂に盛る（器・十一代慶入作鴬硯形向付、料理・柿なます
器・十三代惺入作長角向付、料理・鰯のぬた　ほか）
永樂に盛る（器・十五代正全作鶴鉢、料理・にらみ鯛
器・十一代保全作黄交趾梅向付、料理・畑菜の芥子和え　ほか）
京焼きに盛る（料理・京のおせち・小倉蓮根・ふぐの薄造り・鴨ロース・他
器・三浦竹軒作金襴手六角鉢、料理・京地鶏鋤焼　ほか）
きょうのおやつ（器・永楽即全作扇透し鉢、おやつ・葩餅
器・樂宗入芦鷺之図鉢、おやつ・芋するめ　ほか）

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