食品衛生学「第３版」

食品衛生の科学と法規，及び実際管理技術の３部門の緊密な関連のもとに著わされた。

食品衛生の科学と法規、及び実際管理技術の３部門の緊密な関連のもとに著わされた。

目次

第１章　序論
第２章　食品衛生行政
第３章　食品衛生法の大要
第４章　微生物の種類と性状
第５章　食品の変質
第６章　食品の保存（腐敗の防止）
第７章　食中毒
第８章　寄生虫および異物
第９章　食品汚染
第１０章　食品添加物

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