人気ランチ２９０　売れるポイントがわかる！　メニュー開発のアイデアが広がる！

プロ向けレシピ集 カバー付

飲食店のランチは、おいしさはもちろん、お客が納得する値づけ、提供スピードの速さ、さらには毎日来るお客を飽きさせない目新しさが求められます。本書は、そんなランチの魅力強化に役立つアイデアを盛り込んだ一冊。テーマ別に、人気店のランチ290品を掲載、売れるポイントをまとめました。日替わりメニューに困ったときの手引きに、メニュー開発のアイデアを広げるヒントに使える本です。

目次

肉料理の評判ランチ
野菜ランチの新・お値打ちスタイル
新しい魅力で売れている魚料理のランチ
麺＆ご飯ランチの人気バリエーション
ちょっと贅沢な多品目ランチ
ボリューム＆割安感が光る大満足ランチ
ほか

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