食品の危害化学物質 問題と解説
発売日：2009年4月
- ページ数
- １９２ｐ
- ISBN
- 978-4-7821-0331-9
- 著者情報
- 塩見 一雄（シオミ カズオ）
１９４７年岡山県生まれ。１９７０年東京大学農学部水産学科卒業。１９７５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。日本学術振興会奨励研究員、米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員、東京水産大学食品生産化学科助手を経て、１９８９年東京水産大学食品生産学科助教授、１９９１年同教授、２００３年東京海洋大学海洋食品学科教授（大学統合のため）。２００６年の学科名称変更により、現東京海洋大学食品生産科学科教授。農学博士。専門分野：食品衛生化学：とくに海産動物の毒成分、アレルゲンおよび有害元素の安全性評価
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
本書はQ&A形式100問で、食品安全に関わる危害化学物質について学ぶ書である。ジャンルは基礎から最近お実際の問題までカバーしており、系統だっていて初心者にも、経験者の理解度チェックにも役立つ。項目は、「危害化学物質に関する用語」「危害化学物質による食中毒」「自然毒」「有害化学物質」「最近の話題─アレルギー、遺伝子組み換え、BSE」「危害化学物質の分析方法」である。
目次
１ 危害化学物質に関する用語
２ 危害化学物質による食中毒発生状況
３ 自然毒（有毒物質）
４ 有害化学物質
５ 最近の話題
６ 危害化学物質の分析方法
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
