栄養とがん

発売日：2009年5月

ページ数: １１９ｐ
ISBN: 978-4-7679-6141-5
著者情報: 矢ヶ崎　一三（ヤガサキ　カズミ）（Ｂｒｅｕｉｌｌｅ，Ｄｅｎｉｓ）
東京農工大学大学院共生科学技術研究院教授、農学博士

大東　肇（オオヒガシ　ハジメ）
福井県立大学生物資源学部教授、農学博士

東口　高志（ヒガシグチ　タカシ）
藤田保健衛生大学医学部外科・緩和医療学講座教授、医学博士

ブルイエ，デニス（ブルイエ，デニス）
免疫研究グループ、ネスレリサーチセンター（Ｉｍｍｕｎｏｌｏｇｙ　Ｇｒｏｕｐ，Ｎｅｓｔｌ´ｅ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｃｅｎｔｅｒ）

中島　泉（ナカシマ　イズミ）
名古屋大学名誉教授、中部大学副学長、医学博士

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商品説明

食物は，生体防御分子の保護から免疫系の支援まで，がんの過程のあらゆる段階でがんに対して影響を及ぼす。毎日の食事を構成する食材の中にがんを防ぐ物質がないか，多様な側面から解説する。

栄養素・非栄養素によるがん細胞特性の制御　食によるがん予防　がん患者に対する栄養療法　がん患者の栄養管理：カロリーを超えた視点からの考察　がんと免疫

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