食の官能評価入門
発売日：2009年2月
- ページ数
- １３１ｐ
- ISBN
- 978-4-332-05030-8
- 著者情報
- 大越 ひろ（オオゴシ ヒロ）
日本女子大学家政学部
神宮 英夫（ジングウ ヒデオ）
金沢工業大学情報学部
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商品説明
具体的な官能評価の手法については基礎編に、実際の活用事例については応用編に提示することで、コンパクトに編集された入門書。
目次
１ 食分野における官能評価の特徴
２ ＪＩＳ，ＩＳＯなどの官能評価の規格
３ ５感と味覚の生理
４ 官能評価と用語
５ 官能評価の準備
６ 官能評価法基礎編
７ 官能評価法応用編
商品詳細
- 出版社名
- 光生館
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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