メレンゲ細工完全テクニック集 やさしい基礎から上級まで スペシャル版
発売日：2009年1月
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商品説明
メレンゲ細工は、ウイーンで育まれた伝統的な技巧菓子。
絞り袋からメレンゲ（卵白を泡立てたもの）を絞り出すテクニックだけで、
花、果物のほか、表情豊かな人形、動物まで作り出します。
このメレンゲ細工の日本の第一人者の
鈴木廣明シェフ（神奈川・藤沢『フレイ延齢堂』）がくわしく紹介します。
アメやマジパンでは作れない、メレンゲだから作れる表現力を生かす
鈴木シェフのメレンゲ細工はまさにフィギュア。
メレンゲのフィギュアの技法を解説した世界初の本です。
商品詳細
- シリーズ名
- 旭屋出版ＭＯＯＫ スーパー・パティシェ・ブック
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- ムック
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