料理人と仕事－いまヘスティアのかまどは…
発売日：2008年9月
- ISBN
- 978-4-434-12243-9
- 著者情報
- 木沢 武男（キザワ タケオ）
東京：中野区谷戸尋常小学校高等科卒業。昭和７年新宿：レストランジャスミン入社。８年日本橋：東洋ホテル入社。１０年丸ビル精養軒に出向。１１年東洋ホテル料理長。１２年数寄屋橋：東京ニューグランドホテル入社。２０年料理長。２５年レストラン銀座アラスカ入社。２７年銀座アラスカ料理長。３３年レストラン山和料理長として入社。３５年ホテルニュージャパン料理課長として入社。３８年ホテルニュージャパン料理長。４１年レストラン山和取締役料理長として入社。４２年東京プリンスホテル料理長として入社。５９年（株）プリンスホテル取締役総料理長兼東京プリンスホテル総料理長。６２年同上定年退職。６３年（株）西洋環境開発顧問。平成元年（株）東京全日空ホテル顧問。同上参与。平成８年同上任期満了
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商品説明
「だれもが自分のことを“幸福な料理人”と思えるように」（著者）。(生活･健康・栄養図書総目録より)
目次
若き料理人へ
料理人の五感
メニューのまえに
（付）料理番
メニューをつくる
献立帖（控）
モノローグ
商品詳細
- 出版社名
- モーリス・カン
- フォーマット
- 単行本
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