精進料理野菜と乾物を生かす
発売日：2008年10月
- ISBN
- 978-4-388-06042-9
- 著者情報
- 長島 博（ナガシマ ヒロシ）
１９４６年、横浜市生まれ。９１年から東京・築地本願寺「日本料理紫水」取締役料理長、２００５年に常務取締役総料理長に就任。（社）日本料理研究会師範法定理事、日本調理師生祥会会長なども務める。２００８年にはアメリカ・ワシントンＤＣのケネディーセンターで開催されたジャパンフェスティバルで日本料理を披露
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商品説明
精進料理の基本的な知識から，日本料理でも生かせる野菜料理，一品料理など応用例まで紹介。(生活・健康・栄養図書総目録より)
目次
第１章 精進料理を代表する素材（昆布
千椎茸
ひじき ほか）
第２章 四季の精進一品料理（春
夏
秋 ほか）
第３章 精進献立（一汁三菜 伝統を重んじる
一汁三菜 高齢者に向けた
一汁三菜 若人に向けた ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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