本格メキシコ料理の調理技術タコス＆サルサ ＡＮＴＯＪＩＴＯＳ トルティージャの技術、タコスのバリエーション、サルサのレシピ、唐辛子の使い方…ｅｔｃ．
発売日：2008年9月
- ISBN
- 978-4-7511-0750-8
- 著者情報
- 渡辺 庸生（ワタナベ ヨウセイ）
１９４８年神戸生まれ。１９７４年メキシコへ渡る。『ＨＡＣＩＥＮＤＡ ＤＥ ＬＯＳ ＭＯＲＡＬＥＳ』『ＭＥＳＯＮ ＤＥＬ ＣＡＢＡＬＬＯ ＢＡＹＯ』にて２年間修業。１９７６年渋谷公園通りに『ＬＡ ＣＡＳＩＴＡ』をオープン。１９７８年、現在の代官山に移転オープン。テレビでも活躍中
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商品説明
伝統的なものから最近の傾向を含めて、目新しいメキシコ料理の景色を紹介。
目次
マサ＆トルティージャ（とうもろこしの知識
アントヒートス用のとうもろこし ほか）
アントヒートス（牛ステーキのタコス
豚肉とフライドポテトのタコス ほか）
一品料理（若鶏の炭焼き、モルカヘテソース、メキシカンライス添え
鶏肉のソテー、チレ・アバネロソース、揚げバナナ、紫玉ねぎ添え ほか）
サルサ＆チレ（サルサ！サルサ！サルサ！
サルサ・メヒカーナ ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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