日本の食を科学する

日本の食の現状や、食と健康、食の安全、食の魅力などについて、初学者にもわかりやすく解説。(生活･健康・栄養図書総目録より)

目次

日本の食を科学する
１　食と社会（わが国の食料と食生活
食の生産と流通）
２　食と健康（わが国の食と健康
食とアレルギー・感染症の予防
食と骨粗しょう症の予防
食とがんの予防）
３　食と安全（わが国の食の安全性
食中毒とその予防
食を取りまく化学部質の安全対策）
４　食の魅力（日本人の好きなもの
魚の魅力
フルーツの魅力
発酵食品の魅力
ヨーグルトの魅力）

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