食品学各論 管理栄養士・栄養士「新訂」
- 版数
- 新訂
- ISBN
- 978-4-88367-142-7
- 著者情報
- 高野 克己（タカノ カツミ）
東京農業大学教授
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商品説明
各食品の基本的な特性を簡潔に、わかりやすく記述するとともに、原料と加工および加工食品の関係も解説。また、授業での教科書にとどまらず、管理栄養士・栄養士に従事した後にも利用できるように、個々の食品の利用特性など実践的に記述。
目次
１章 序論―食べものと、その周辺を知る
２章 植物性食品
３章 動物性食品
４章 調味料・香辛料
５章 油脂類
６章 飲料
７章 菓子類
８章 調理加工食品類
商品詳細
- シリーズ名
- 食べ物と健康 ２
- 出版社名
- 樹村房
- フォーマット
- 単行本
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