料理屋の会席料理 四季の献立
発売日：2008年4月
- ISBN
- 978-4-7511-0743-0
- 著者情報
- 志の島 忠（シノジマ チュウ）
家系は代々京都御所、水戸徳川家の料理方。維新後、五代目にあたる著者の祖父が水戸で料理茶屋を創業し、後に京都に移り、料亭『岡本』を継承する。京都に生まれ、幼時より祖父、および父から料理の手ほどきを受ける。父の早逝、祖父没後は料亭を廃業。東京芸大で日本画を学び、在学中の一時志の島忠（しのじまちゅう）の号で歌舞伎の舞台美術に携わるが、昭和４０年頃より再び料理の道に戻る。東京中野において、“志の島忠懐石料理料理研究所”を主宰し、研究および後進の指導にあたる。平成１３年７月逝去
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商品説明
料亭から和食店まで役立つ会席料理集。
各月ごとに３種類の会席料理を掲載。
前菜、先付け、お造り、椀盛り、焼物、口取り
、強肴、汁物…など３００種類を超える料理を、
カラー写真とレシピで紹介。
さらに、会席料理の出し方や歴史も学べる。
目次
春の章（桃月・とうげつ
弥生・やよい ほか）
夏の章（水無月・みなづき
風待月・かぜまちづき ほか）
秋の章（長月・ながつき
紅葉月・もみじづき ほか）
冬の章（師走・しわす
臘月・ろうげつ ほか）
『料理屋の会席料理』の調理集の章
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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