栄養学研究の最前線

将来において益々その必要性が増大し進歩を遂げる途上にある「病態と栄養」「食品成分と機能」「公衆栄養と疾病予防」の三つの分野の研究について，最先端で活躍する研究者によりその研究成果を概観する。

目次

病態と栄養（病態栄養分野の進歩と課題　レドックスとストレスの予防医学　メタボリックシンドロームとエネルギー代謝転写調節　栄養とインスリン分泌　核内性受容体群による骨代謝制御の分子構造　メタボリックシンドロームにおける肥満とその管理　若年者の自律神経機能と遺伝子多型）／食品成分と機能（食品機能研究の進歩　食品成分による免疫調節　食物アレルギーの多様性と変動解析　緑茶カテキンの脂質代謝改善作用　NGF作用増強因子　微生物機能を活用した食品機能の創出）／公衆栄養と疾病予防（エビデンスに基づく予防・治療　骨の栄養と骨粗鬆症　爪遺伝子診断による若年女性の食育）

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