ビタミン・ミネラルの安全性

発売日：2007年11月

ページ数: １９６ｐ
ISBN: 978-4-8041-1167-4
著者情報: ハズコック，ジョン（ハズコック，ジョン）（Ｈａｔｈｃｏｃｋ，Ｊｏｈｎ　Ｎ．）
Ｃｏｕｎｃｉｌ　ｆｏｒ　Ｒｅｓｐｏｎｓｉｂｌｅ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ（ＣＲＮ）の科学および国際部門の副会長。特に、安全性と国際的な問題についての専門家であり、科学的評価と法制度上の解釈に対するＣＲＮの責任者である。この分野で既に３０年以上の経験を有するが、アイオワ州立大学教授、ＦＤＡの上級科学者としての経歴を有し、１９９５年からＣＲＮのポジションを得て現在に至っている。栄養素およびその他の成分の安全性評価の専門家として、米国食品栄養評議会（Ｕ．Ｓ．Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　Ｂｏａｒｄ）においてビタミンとミネラルおよび他の栄養素の安全性について数え切れないほど多くの講演を行ってきている。北カロライナ州立大学から学士号および修士号、コーネル大学から博士号（Ｐｈ．Ｄ．）を授与されており、栄養学、毒性学、食品科学、およびがん研究等に関する学会の特別会員である

橋詰　直孝（ハシズメ　ナオタカ）
和洋女子大学家政学部健康栄養学科教授・家政学部長

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商品説明

サプリメント研究・開発分野の世界的権威が最新情報を紹介。

ビタミン・ミネラルのサプリメントにおけるリスク評価と安全性を中心に記載された有意義な書。（スポーツ・健康科学書総目録より）

第１章　はじめに
第２章　ビタミン各論（脂溶性ビタミンおよびβ‐カロテン
水溶性ビタミン）
第３章　ミネラル各論（カルシウム（Ｃａ）
リン（Ｐ）　ほか）
第４章　微量ミネラル各論（ホウ素（Ｂ）
クロム（Ｃｒ）　ほか）
第５章　付表

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