たのしい調理 基礎と実習「第４版」
発売日：2008年1月
- 版数
- 第４版
- ISBN
- 978-4-263-70517-9
- 著者情報
- 粟津原 宏子（アワズハラ ヒロコ）
１９６５年お茶の水女子大学卒業（医学博士）。現在、信州大学教授（教育学部）
安藤 真美（アンドウ マミ）
１９９１年奈良女子大学大学院修了（学術博士）。現在、大阪樟蔭女子大学准教授（学芸学部食物栄養学科）
久木野 睦子（クギノ ムツコ）
１９８２年お茶の水女子大学大学院修了（栄養学博士）。現在、活水女子大学教授（健康生活学部食生活健康学科）
杉山 寿美（スギヤマ スミ）
１９９６年京都府立大学大学院修了（学術博士）。現在、県立広島大学准教授（人間文化学部健康科学科）
富永 しのぶ（トミナガ シノブ）
２００７年兵庫教育大学大学院修了。現在、兵庫大学講師（健康科学部栄養マネジメント学科）
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商品説明
調理の基本を正しく理解し、調理の“コツ”を科学的に解説。(生活･健康・栄養図書総目録より)
目次
【第1章 序論】【第2章 日本料理】基礎編実習編【第3章 西洋料理】基礎編実習編【第4章 中国料理】基礎編実習編【第5章 諸外国料理】基礎編実習編【第6章 付録】
商品詳細
- 出版社名
- 医歯薬出版
- フォーマット
- 単行本
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