現代すし学　すしの歴史と、すしの今がわかる

発売日：2008年1月

ページ数: ４８６ｐ
ISBN: 978-4-7511-0727-0
著者情報: 大川　智彦（オオカワ　トモヒコ）
昭和１８年（１９４３）広島県生まれ。名古屋市立大学医学部卒。広島大学、癌研究会附属病院で研修後、乳腺・肺がんを中心とした放射線腫瘍医として活躍。その後英国留学。昭和５２年（１９７７）より東京女子医大放射線科に移り、平成５年（１９９３）放射線医学教室の教授に就任。その間国内外の学会発表や講演を行い、多くの大学の非常勤講師や海外客員教授も歴任し、平成１２年（２０００）に徳洲会病院グループに移る。同グループの放射線医学部門責任者および東京西徳洲会病院の副院長兼放射線医学センター長、がん総合検診センター長として診察にも従事

¥4,730 税込

21 nanacoポイント

21 セブンマイル

セブン-イレブン受取り(送料無料)

発送目安

発売日（発売日以降は当日）～2日で発送

宅配（送料¥550税込）

発送目安

発売日（発売日以降は当日）～2日で発送

交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。

商品説明

すしを，歴史・食材・地域・調理学・食文化・ことわざ・英語名などあらゆる角度から解説した一冊。(生活・健康・栄養図書総目録より)

序章　すしを育んだ日本の食文化
第１章　歴史からみたすし学
第２章　すしダネと食材のすし学
第３章　形態からみたすし学
第４章　多彩に発展した郷土ずし
第５章　すし調理師の仕事と心得
第６章　すしの上手な食べ方と健康
資料編

本の帯に関して: 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。
版・表紙について: 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。