フランス食の事典　普及版

食材、調理、飲料、乳製品、食肉加工品、スパイス、ソース、菓子、サーヴィス、器具、美食家、名料理人、レストラン等々、食のあらゆる分野にわたる見出し２４００、小見出し多数。古典料理から、ブルジョワ・地方・家庭料理にいたる、ソース、付け合わせ、飲物、デザートなどを含むルセット２５００。

食材、ワイン、料理人、レストラン、そしてルセットと、世界に冠たるフランス食文化のすべてが分かる名著のコンパクト版。

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