健康と長寿のためのユニーク栄養学講座

なぜ、ある食事は有害で他の食事は健康に資するのか。どのように身体が動き、どのように自らを守るのか。現代人の栄養をどう捉え考えるべきか。本書は、この基本的なところを見事に伝えています。

なぜある食事は有害で他の食事は健康に良いか、どのように身体が働き自らを守るか、栄養の基本です。

目次

1 基本原理 2 グラム（g）当たり4カロリーの栄養素：たんぱく質と炭水化物3 グラム（g）当たり 9 カロリーの栄養素：油と脂4 無カロリーの必須食品成分：ビタミン，ミネラル，食物繊維5 現代の栄養学的諸問題：アルコールと肥満6 長寿と健康：心血管疾患と運動 7 癌 8 自然の道9 齢を重ねて10 栄養を真剣に考えよう

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