次世代に伝えたいいまに活きる伝統料理
発売日：2007年8月
- ISBN
- 978-4-8041-1118-6
- 著者情報
- 笠原 賀子（カサハラ ヨシコ）
高知女子大学教授、元県立新潟女子短期大学助教授、管理栄養士、保健学博士
山田 チヨ（ヤマダ チヨ）
元県立新潟女子短期大学非常勤講師、管理栄養士
松田 トミ子（マツダ トミコ）
悠久山栄養調理専門学校校長、管理栄養士
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商品説明
季節感あふれる食文化を次世代に伝えるとともに，地産地消やメタボ予防，食育の推進に役立つ。(生活・健康・栄養図書総目録より)
次世代に伝えたい日本の伝統料理を豊富なバリエーションで紹介。材料を替えても作れる便利な料理集。
目次
１ 料理の組み合わせ献立（春夏秋冬、その他、行事食）（春献立
夏献立
秋献立
冬献立
その他の献立
行事食献立）
２ 料理の作り方（春夏秋冬、その他）（春献立
夏献立
秋献立
冬献立
その他の献立）
３ 料理の基本（基礎の切り方
調味の仕方
だし（だし汁）のとり方
ご飯の炊き方（炊飯）
調理方法）
巻末資料／行事食の献立例
商品詳細
- 出版社名
- 第一出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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