食品学各論「第２版」
発売日：2007年8月
- 版数
- 第２版
- ISBN
- 978-4-06-155341-5
- 著者情報
- 小西 洋太郎（コニシ ヨウタロウ）
１９７３年大阪市立大学家政学部食物学科卒業。大阪市立大学大学院生活科学研究科教授
辻 英明（ツジ ヒデアキ）
１９７０年京都大学農学部農芸化学科卒業。岡山県立大学保健福祉学部教授
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商品説明
五訂増補日本食品標準成分表に準拠食品素材への知識、理解が深まるよう配慮。保健機能食品を含む健康食品についても追加。簡潔明瞭で好評の定番テキストを最新のデータを盛り込み改訂。
五訂増補日本食品標準成分表準拠の改訂版。簡潔明瞭で好評の定番テキストにデータを盛り込み改訂。
目次
1．序2．植物性食品3．動物性食品4．調味料・香辛料・嗜好飲料5．油脂食品6．発酵食品7．調理加工食品8．特別用途食品、保健機能食品、健康食品
商品詳細
- シリーズ名
- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ 食べ物と健康
- 出版社名
- 講談社
- フォーマット
- 単行本
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