食品・施設カビ対策ガイドブック

食品や施設に生えるカビ。カビを防ぐためには、まずカビの正体を知ることが大切です。食品や施設に発生するカビやその苦情事例、カビ問題の現状など、食品等事業者、食品企業の衛生管理担当者、食品衛生行政担当者に役立つ、最新のガイドブック

目次

第１章　カビって何だろう
第２章　カビの性質や生態
第３章　食品とカビ
第４章　健康被害とカビ
第５章　食品製造環境とカビ
第６章　カビによる食品苦情事例
第７章　検査業務の実際
第８章　食品衛生行政とカビ問題の現状
第９章　カビを制御するには

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