食品衛生学「第３版」

食品の安全性の重要性を認識し，安全な食生活のために必要な食品衛生管理の方法を修得する。(生活・健康・栄養図書総目録より)

食品の安全性の重要性を認識し、安全な食生活のために必要な食品衛生管理の方法を修得する。

目次

第１章　食品衛生について
第２章　食品と微生物について
第３章　食品の変質とその防止について
第４章　食中毒と感染症について
第５章　食品添加物
第６章　有害物質による食品汚染について
第７章　食品と寄生虫について
第８章　食品衛生対策について

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