食品加工学 加工から保蔵まで「第２版」
発売日：2007年2月
- 版数
- 第２版
- ISBN
- 978-4-320-06158-3
- 著者情報
- 露木 英男（ツユキ ヒデオ）
日本大学農学部（旧制度）。専攻科目は食品理化学・食品製造工学。日本大学名誉教授・農学博士
田島 眞（タジマ マコト）
東京大学大学院。専攻科目は食糧科学。実践女子大学教授・農学博士
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
平成１４年度改正の栄養士・管理栄養士養成新カリキュラムに対応した平成１８年３月に実施された国家試験の内容を反映して改訂。
目次
食品加工とは
食品の保存の原理
殺菌技術
農産食品の加工
水産食品の加工
畜産食品の加工
発酵食品
飲料と嗜好品
油脂の加工
新加工技術
食品包装
食品添加物
食品の規格と表示
商品詳細
- 出版社名
- 共立出版
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
