和のフィンガーフード　ｎｏｂｕ　ｓｔｙｌｅ

ランチＢＯＸ、幕の内弁当、あるいは、おせち料理などに必ず入っているのが、フィンガータイプのメニュー。箸を使うよりは、指でつまんで、ひと口ポイッ！　という感じで食べる仕様です。世界を駆ける料理人ｎｏｂｕ（松久信幸氏）が、『ＮＯＢＵ　ＴＯＫＹＯ』のチーフ、東郷健一郎氏と組み、『和のフィンガーフード』＝オリジナルな世界を表現します。日本の優れた食材・素材を使うことで定評のある著者は今回、南部煎餅やモナカの皮に注目。ひと手間加えれば、湯葉や白板昆布も使用できます。これらは可食性、消えものの器・包材です。調味料でもフリーズドライの醤油、味噌ならばフィンガーフードに対応できます。かくして、新しい料理の地平が拓かれました。

世界のnobuが日本の優れた食材を生かした小粋なフィンガーフードを多数創作する斬新な料理書。

目次

ｖｅｇｅｔａｂｌｅ（たくさん春野菜の生湯葉巻き
アロエの芽のピクルス　ほか）
ｓｅａｆｏｏｄ（マツヒサシュリンプキャビアのせ
あんきもキャビア　ほか）
ｍｅａｔ（昆布〆牛肉で巻いた新鮮な生牡蠣
生ハムと金柑の変わり串　ほか）
ｒｉｃｅ・ｎｏｏｄｌｅ・ｅｇｇ（古代米の手まり寿司
ｎｏｂｕ風天むす　ウニの天婦羅　ほか）
ｄｅｓｓｅｒｔ・ｓａｋｅ（姫りんごのコンポート
レッドグローブとジャスミン風味のタルト　ほか）

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