だしの基本と日本料理 うま味のもとを解きあかす
発売日：2006年8月
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
基本材料の昆布，鰹節，煮干しの種類別特性を詳説し，一番だしから天ぷら，そば，精進だし迄解説。(生活・健康・栄養図書総目録より)
基本材料の昆布、鰹節、煮干しの種類別特性を詳説し、一番だしから天ぷら、そば、精進だし迄解説。
目次
基本のだし 昆布と節類のだし・精進のだし
昆布図鑑
節類図鑑
日本料理のだし（つきぢ田村）
だしを生かした基本の料理
天ぷらのだし（てんぷらみかわ）
そばのだし（布恒更科）
精進料理のだし（築地本願寺紫水）
基本のだし 煮干しのだし
煮干し図鑑
うどんのだし（丸香）
日本料理のだし（つきぢ田村）
知っておきたい うま味の基礎知識（味の素株式会社）
だしを味わう日本料理
瓢亭
赤坂 菊乃井
木乃婦
料理屋こだま
かんだ
大本山永平寺
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
