日本人の食育　賢く安心して食べるために

グルメブームなど飽食の限りを尽くす一方，今ほど「食」が粗末に扱われている時代はありません。本書は，安心安全な食に必要な最小限の科学知識（食のリスク管理）や，健康書品や機能性食品の効能、さらに環境への負荷や農業との関係も含めて食の在り方を述べた読み物です。

目次

第１章　輸入食料に頼り過ぎていると危い
第２章　加工食品と外食に頼る食生活
第３章　食の大切さを見失った食生活
第４章　健康食品への期待と誤解
第５章　食品添加物と残留農薬の危害を回避する
第６章　科学知識がないと食べるものが選べない
第７章　食生活の無駄を少なくするために
第８章　食料は農業なくしては得られない

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