問われる食育と栄養士　学校給食から考える

今、かつてないほど食が注目される時代である。そこで食の専門家である栄養士・管理栄養士の存在意義や役割を明らかにし、学校給食において栄養士がどのように関わって良いかを解明した。

栄養士・栄養管理士の存在意義や役割を明らかにし、学校給食にどのように関るか解明した。

目次

１　食育基本法の何が問われるのか
２　栄養教諭創設のねらいは何か
３　学校給食の献立はどう変化したか
４　学校栄養職員に求められる能力とは
５　センター方式は本当に悪いのか
６　栄養士教育に問われるもの
７　栄養士養成系大学ではどんな食育研究をしているのか
８　学校給食における栄養士の強みと展望

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