健康と脂質摂取
発売日：2006年5月
- ISBN
- 978-4-7679-6109-5
- 著者情報
- ジャーマン，ブルース（ジャーマン，ブルース）（Ｇｅｒｍａｎ，Ｊ．Ｂｒｕｃｅ）
ウエストオンタリオ大学（カナダ）修士修了。カリフォルニア州立大学ビーデス校教授。コーネル大学（アメリカ）学位取得（食品化学）
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商品説明
ネスレ科学振興会シンポジウム「脂質の栄養生理機能を巡る論戦－健康な脂質摂取を目指して」での講演をもとに4編の論文をまとめた。近年の脂質栄養学の研究を的確に展望し、解説している。
脂質の栄養生理機能をめぐるシンポジウムでの４本の論文をまとめる。近年の研究を的確に解説。
目次
脂質栄養の問題点と対策 食環境と高コレステロール血症、高トリグリセリド血症 コレステロール代謝に影響する食品 食と健康の個人差
商品詳細
- 出版社名
- 建帛社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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