免疫と栄養 食と薬の融合
発売日：2006年5月
- ISBN
- 978-4-7821-0267-1
- 著者情報
- 横越 英彦（ヨコゴシ ヒデヒコ）
１９７０年京都大学農学部卒業。１９７５年名古屋大学大学院農学研究科博士課程満了。１９７６年農学博士（名古屋大学）。同年名古屋大学農学部農芸化学科・栄養化学研究室助手。１９８３年マサチューセッツ工科大学（ＭＩＴ）文部省在外研究員。１９８７年静岡県立大学食品栄養科学部助教授。同年以降、ウィスコンシン大学やＭＩＴと共同研究。１９９３年静岡県立大学食品栄養科学部および同大学院生活健康科学研究科教授。昭和５８年度日本農芸化学会奨励賞受賞。平成１４年度栄養士養成教育功績表彰（全国栄養士養成施設協会）。第５９回日本栄養・食糧学会賞受賞（平成１７年）
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商品説明
医食同源が科学的に明らかにされる時代の栄養と免疫の関係について病態，栄養，機能成分を幅広くまとめた。
ストレス、疲労、加齢などで低下する免疫とそれを回復させる栄養、食品の機能成分の効果をまとめた。
目次
序章 「食」と「薬」の融合の時代
第１章 ストレス、疲労、精神状態と免疫力
第２章 加齢と免疫力
第３章 免疫の種類と働き
第４章 免疫環境の変遷と栄養の関わり
第５章 病態と栄養との関係
第６章 免疫力向上を期待できる栄養素など
第７章 人間の成長に合わせた栄養の重要性―肥満およびやせ、老化と免疫機能の変化
第８章 長寿社会における食べ方の重要性
特論 地産地消型栄養学とサプリメント栄養学
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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