最新調理　基礎と応用

「望ましい食生活とは如何にあるべきか」という視点でまとめられた調理実習用テキスト。(生活･健康・栄養図書総目録より)

「望ましい食生活とは如何にあるべきか」という視点でまとめられた調理実習用テキスト。

目次

１　調理を学ぶにあたって
２　日本料理
３　西洋料理
４　中国料理
５　加工食品
６　保存食
７　特別食
８　行事食

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