食品認証ビジネス講座　安全・安心のための科学と仕組み

本書は千葉大学園芸学部の学部生を対象とした授業「食品安全ビジネス論」と、それを一般の市民の方に公開した講座のテキストとして編まれたものである。

目次

序論　安全と安心
植物の病気と食品の安全性
食品の安全と微生物
食品の安全と農薬
有機農業と環境保全型農業
野菜の生産現場におけるＧＡＰについて
食品の安全性と食品添加物
食品安全関係法令
食品生産現場での衛生管理・ＨＡＣＣＰ
トレーサビリティ
トレーサビリティを絡めた食品のさまざまな認証について
有機認証制度と検査員の役割
ビジュアル型ＧＡＰシステムの導入
食品事故の事例と企業責任

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